在中国，茶叶是一种非常常见的饮品，在经过科学分析与鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。其中茶多酚类成分在对于艾滋病毒来说，会起到非常不错抑制作用。

    茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，具有很强的清除自由基的能力，能阻止自由基对细胞DNA的损伤，对细胞基因突变有着明显的抑制作用。绿茶中的茶多酚含量最高，约占茶叶浸出物总量的70％；其中儿茶素类物质又占茶多酚总量的70％左右。有关试验表明，绿茶中的L-EGCG(L－表没食子儿茶素没食子酸酯)和L-ECG(L－表儿茶素没食子酸酯)，在每毫升0.01～0.02毫克低浓度下也能对艾滋病毒HIV逆转录酶有抑制作用。日本东京大学的科学家们进一步发现，绿茶中含有的EGCG可以有效地阻止艾滋病毒在人体内的扩散。其大致机理是，CD4细胞是人体内最重要的免疫细胞，也是艾滋病毒攻击的首要目标。艾滋病毒外壳糖蛋白会附着在CD4受体分子上，进而感染人体正常细胞。但绿茶中的EGCG能够抢先与CD4受体分子结合，阻止艾滋病毒外壳糖蛋白附着在这种分子上。实验显示，绿茶中的EGCG能够在5分钟以内与80％的CD4受体分子结合，半小时后可结合几乎所有的CD4受体分子，从而起到了保护人体细胞免受艾滋病毒感染的作用。英国、美国科学家联合研究也发现，绿茶中的EGCG一旦先附着在免疫细胞上，艾滋病病毒就不再有机会附着上去了。 

    我国有六大基本茶类：绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。据对六类毛茶进行的测定，炒青茶(绿茶)每克干茶中儿茶素类含量可高达108.71毫克，白牡丹(白茶)为56.08毫克，黄大茶(黄茶)55.85毫克，安化黑茶(黑茶)为38.68毫克，武夷岩茶(青茶)为37.91毫克，工夫红茶(红茶)为3.70毫克。绿茶在一般浓度下，每百毫升茶汤中约含有80～170毫克儿茶素类物质。 

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